Für den Burger
1 Entenbrust (à 300 g)
1 Orange
80 ml Geflügelfond
20 g Butter
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
20 g Honig
1 kleine rote Chilischote
2 Burger Brioche Buns

Für den Rotkohlsalat
200 g Rotkohl
1 Apfel
1 Schalotte
1 TL Salz
2 TL Brauner Zucker
20 ml Apfelessig
1 EL Olivenöl
100 g Creme frâiche
Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack