Für den Braten
700 g Hirschbratenfleisch (z.B. Schulter)
Salz und Pfeffer
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer
1 Stange Zitronengras
1 Chilischote
2 Sternanis
2 Nelken
50 ml Sojasauce
300 ml Wildfond
neutrales Öl

Für das Gemüse
400 g Spinat
200 g Wildbrokkoli
0,5 Chilischote
Sesamsaat
2 EL Teriyaki-Sauce
neutrales Öl